1苹果洗净，切丁，用盐水泡过，捞起，沥干水分。
2番茄洗净，切小块;火腿切小丁;芹菜去叶，洗净，切小丁。
3热锅放油，放入芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿及青豆、玉米粒翻炒片刻，加盐、味精调味，放进熟米饭，用大火迅速炒匀即可。
苹果什锦饭的功效与作用
1米饭具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效
2苹果具有排毒、生津止渴、清热除烦、健胃消食和预防感冒的功效。
3番茄清热生津、养阴凉血、润肠通便，加入少许番茄，还可以增加汤的酸甜感。
4苹果什锦饭具有促进食欲、清热生津、止渴、健胃消食、润肠通便、补中益气的功效。