宁都黄鸡适应性强，适合山地大棚散养。选择林木荫蔽效果好、杂草丛生、通风良好的荒坡、荒丘和荒地作为鸡群散养地。鸡群规模的大小视散养地大小而定，一般每667m2（1亩）养1500只，最多不超过3000只。每群鸡设大棚一个，面积100m2，建筑成本最多不超过1000元。一个大棚载鸡量4000只左右，其结构为人字棚或拱形棚，大棚四周为矮墙，其高为0.8～1.2m，由预制水泥砖砌成，棚的最高处2.5m，大棚底面长×宽为12.5m×8m，棚顶的外层为油毛毡，内层用塑料薄膜，中间压稻草，这样冬能保暖，夏可隔热防暑，棚内地面以原土为底。育雏期可用塑料薄膜或编织袋在大棚内隔出数个小间。每间应有许多通气小孔，以利换气。每小间以12m2为宜，可育雏800只，采用红外线灯给温既安全又有较好的调温效果，每盏250瓦，灯的多少以能达到保温标准而定。保温标准与育雏常规要求相同。保温期间，地面需垫稻草5cm左右厚。采用多层垫草法，即每隔2天加一层新稻草，待育雏结束时一次性彻底清扫和消毒。饲养期的免疫程序、药物防病、消毒及食槽、水槽的放置等，与常规养鸡相同。3月保温期结束后拆除育雏小间。
育雏期结束后，起初可在天气晴好时让小鸡自由进出大棚，以后逐渐过渡到以棚外活动为主，做到日出晚归，天气炎热时可在棚外过夜，但要严防兽害，暴风暴雨时应收鸡归棚。脱温后，食、水槽应大部分置于棚外阴凉处，做到饮水不断、饲料给足。鸡的集群性很强，一般均能与群体、大棚及食、水槽保持恰当距离，故不必设栅栏围住鸡群，不必担心鸡群散失，但接近交通路面或水面处应用网栅拦隔。
山区大棚散养法养鸡如有三处轮换放养就更好，一年一处，这样有利于疾病防治、水土保持及生态环境的保护。更换饲养地点时，大棚可留在原处。山区大棚散养法养鸡极富特色，其突出优点是：建筑成本十分低廉，鸡的活动场所宽敞，空气新鲜，有利鸡的生长发育；地面有坡度，雨水容易将粪便冲洗干净（冲到水体中可以养鱼），这样不仅减少了饲养人员清扫粪便的劳动量，节约了用水，还大大提高了鸡的体质和成活率，减少了药费；由于有充分的生活空间，鸡群生长均匀，有利鸡群全进全出；设备简单、轻便，容易搬迁，使群体养鸡具有很强的灵活性。这也就是宁都黄鸡养殖业在该县遍地开花、十余年长盛不衰的原因。