培育葱白提高大葱产量最主要的时期就是立秋后。其技术是：
浇水：立秋后可以开始浇水。初水一定要轻浇，最好傍晚浇，以后随着植株旺盛生长而逐渐增加浇水次数，保持地面湿润为宜，收获前7天停止浇水。
追肥：追肥结合浇水进行。每次每1/15公顷（1亩）追施高氮型鲁北复合肥20千克+3～5千克磷酸二氢钾+硼砂0.5千克，20天左右追1次。
培土：在秋凉以前把栽植沟填平，以后每隔15天培土1次，培土一定要在土壤凉爽无露水时进行，如土温过高，易引起烂茎。土培到心叶和叶鞘交界处为宜，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长。