只有掌握好南瓜生长的需水与需肥规律，对其进行合理灌溉以及施肥，才能够获得丰收。
（1）灌溉管理
因为南瓜根系强大，吸水力和抗旱力都比较强。南瓜叶片大而多，蒸腾作用旺盛，所以应该适时适量的对其进行科学合理灌溉，以便获得高产。
当南瓜定植2-3天可以采用滴灌技术对其灌溉一次缓苗水。在植株伸蔓前尽量不要进行滴灌，同时还要及时进行中耕除草，促进根系生长。通常每间隔7-10天，就需对植株进行一次滴灌。同时还可以将滴灌与施肥相结合，实行水肥一体化，给植株生长提供充足的水分和养分，有利于收获高产量、高品质的南瓜。
（2）施肥管理
对南瓜植株施肥时应该根据植株生长的需肥规律进行。南瓜在不同的生长阶段，对养分的需求也不一样。处于幼苗阶段的植株生长量很小，所以需肥量也较少，当植株进入果实膨大阶段则需氮量快速增加，而植株对钾与氮的吸收规律基本一致，但此时对磷的需求量没有太大变化。
有实验表明，南瓜从定植到拉秧的137天中，前1/3的时间对氮、磷、钾、钙、镁的吸收量增加缓慢，中间1/3的时间增长迅速，在最后1/3时间内增长最为显著。南瓜整个生育期对养分需求量最大的是钾和氮，其次为钙，镁和磷。
在给南瓜施基肥时，要以有机肥为主，氮、磷、钾等复合肥为辅。一般情况下使用的基肥包括厩肥、堆肥或绿肥等，用量较大，通常占总施肥量的1/3-1/2，有机肥的适宜量为3000-4000公斤/667平方米。磷、钾肥全部或大部分作为基肥，并与有机肥混合一起施入耕地，当有机肥不足时，应该补施氮、磷、钾复合肥15-20公斤/667平方米。
在植株生长期间还要对其进行追肥，通常追肥以速效性氮肥为主，配合施用磷肥和钾肥。追肥量通常占总施肥量的1/2-2/3。追肥时要根据南瓜不同生长阶段所需氮、磷、钾量的规律来分批进行。在南瓜苗期追肥应以氮肥为主，有利于促进秧苗发棵。通常施尿素5-8公斤/667平方米。在植株的结果期，不但要提供足够的氮肥，同时还应及时补充磷、钾肥，确保果实进行充分膨大。在坐果以后，一般施尿素10-15公斤/667平方米，硫酸钾5-10公斤/667平方米，一共需要追施1-2次。