浇水。立秋至白露节气之间，灌水应掌握轻浇、早晚浇水的原则。白露以后大葱进入生长盛期，灌水应掌握勤浇、重浇的原则，每隔4天至6天浇一次。
追肥。立秋以后植株生长加快，追施攻叶肥，每亩施腐熟的农家肥1500千克、过磷酸钙20千克，以促进叶部生长。白露后进入葱白生长盛期，应结合浇水追施攻棵肥两次，每亩施尿素15千克、硫酸钾10千克，追施撒于行间，浅中耕后浇水。
培土。从立秋到收获前，一般培土3次，前两次结合中耕，将垄土壅入葱沟内，处暑后将沟填平。大葱每次培土高度应根据假茎生长高度而定，每次3厘米至4厘米，将土培到最上叶片的出叶口处，切不可埋没心叶，以防叶片腐烂。
防病。为防治潜叶蝇的危害，秋后每8天至10天喷一次乐果，葱叶出现褐斑病或灰斑病时，可用1000倍液的多菌灵喷雾防治。