用料：五花肉、尖椒、青蒜、盐、生抽、鸡精
做法
1.五花肉3两洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.炒好的五花肉盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要5:3，花了5块钱买了3两五花肉，还有1块钱的辣椒，一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。
注意：
1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香
辣椒炒肉是一道家常菜，通过以上介绍每一个人都可以学会，家里来了客人别忘了做这道菜，这道菜外观看起来漂亮，吃起来鲜香可口。蔬菜大棚的发明，使大家一年四季都可以吃到新鲜的辣椒，喜欢吃辣椒炒肉的朋友有口福了。
五花肉挑选操作方法
一层肥肉一层瘦弱相间的五花肉看起来一条白一条红，就像花的层次一样，色彩分明且亮丽，有五层因此得名五花肉。
一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，这样层层均匀相间的五花肉，经过烹调后味道最是可口。五花肉中的肥肉遇热容易化入口即融，而瘦肉部分则久煮不涩，用来做一些需要久炖的菜肴绝对是最佳选择，比如东坡肉、芋头扣肉等等。
五花肉看起来肥其实吃起来是感觉不到了，真正的肥而不腻。久炖后肥肉的油脂大部分化在了汤汁里，再由瘦肉来吸收，正好不肥不涩的恰到好处，猪皮嫩而不腻;瘦肉则充满了肉汁。就像酱油广告中那块油亮充满弹性，似乎轻轻一碰就散的卤肉一般，这就是五花肉让人垂涎三尺的魅力所在吧！
五花肉也有优劣之分，优质的五花肉肥瘦相间有七层以上，次的五花肉可能就五层。要想将五花肉的魅力最大化，需要好的五花肉，因此需要一些挑选上等五花肉的知识，当然你也可以直接买农畉五花肉层层相间肥瘦相当。如果是其菜市场挑选的，挑选五花肉的知识是要懂一点的，那么如何挑选好的五花肉？
要看，看五花肉的肥瘦比例。好的五花肉肥瘦适当比例接近，这样的五花肉吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。看五花肉的颜色，好的五花肉颜色呈鲜红色，色彩亮丽且分明，但也不能太鲜艳，太鲜艳可能是处理过的。
要摸，摸一下感受五花肉的质感。好的五花肉有弹性，猪皮表面紧致，不会过干或过油，表面摸起来湿湿的且粘手的五花肉最好不要选购
要闻。好的五花肉带着新鲜猪肉的味道不会有太浓厚的腥臭味。也可以不闻，一般市场的猪肉都挺新鲜的，而且经过前两步后若是觉得这块五花肉不好，就没必要到闻这一步了。
若是在超市里选购五花肉的话还需要看一下生产日期，商家会把生产日期较远的放在显眼的位置，所以看清生产日期是很有必要的。