西兰花又名绿花菜、青花菜，以绿色肥嫩的花球为食，质地柔嫩，风味独特，营养丰富，在国内外市场上属于一种稀特菜，是各大宾馆饭店常见的时兴高档蔬菜。西兰花不仅营养成分含量高，每100g新鲜西兰花的花球中含蛋白质3.5~4.5g，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花具有防癌抗癌的功效，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。同时，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
一、选用良种
选用植株生长势强，株形直立紧凑，叶片呈深绿色，蜡质多，花球颜色深绿、紧实，花蕾小，花球大，球形美观，耐运输的品种。壤土、砂壤土较适合西兰花的生长，要求地块有灌水和排水条件，做到旱能灌、涝能排。品种以在国际市场上最受欢迎的“优秀”为首选。
二、苗床准备
播前结合翻地，每平方米苗床施腐熟过筛的农家肥15kg，磷酸二铵25g，并用50%甲基托布津5g或50%多菌灵10g进行土壤消毒，整平畦面，再在苗床上铺15~20cm厚的营养土(营养土配制：用1份过筛的腐熟的农家肥与2份过筛的肥沃园土配制成营养土，每立方米营养土再加过磷酸钙1kg或磷酸二铵0.5kg)。
三、播种育苗
种子用40℃温水浸泡20~30min后立即移入冷水中冷却，晾干后待播。春季育苗在4月初，夏季育苗在7月中旬。育苗播种前浇足底水，划成7cm×7cm的小块，指头在中间按1小窝，每窝放1~2粒种子，然后均匀地用细筛撒施0.8~1cm厚的细绵砂，再喷洒70%甲基托布津800倍液、75%百菌清1000倍液或40%甲基异柳磷1000倍液预防苗床病虫害。
四、整畦
畦宽1.2m，用2m长的小竹杆搭成小拱棚，上面覆盖防虫网。在畦的外边用3m小竹片搭成拱棚，上面覆盖2m的薄膜。
五、苗期管理
(一)播种到胚芽出土阶段
主要是提供充足的水分和适宜的温度条件。秋季播种的需搭凉棚进行降温育苗，播种后浇足水并加盖稻草或遮阳网保湿。秋季播种因气温高，每天早、晚喷水1次，以保持土壤湿润。一般播种3d后可陆续出芽，待30%的种子胚芽露出土面时，揭掉覆盖物。
(二)子叶出现到第1片真叶露心阶段
适当控制水分和降低温度，防止形成高脚苗。
(三)真叶露心到分苗阶段
若播种过密，应及时间苗，将过于拥挤或生长不良的弱小秧苗拔除，并适当加强光照，通风降温，防止秧苗徒长和猝倒病的发生。
六、整地施肥
定植地每667m2施硫酸钾型复合肥50kg，然后翻耕均匀整平后作畦(垄)，垄宽70cm、高20cm，沟宽50cm，等待定植。
七、定植
当幼苗5~6片叶，苗龄30d左右即可定植，定植前2d喷施1次防病虫药，浇透水，起苗移栽，减少根系损伤。垄宽70cm、高20cm，沟宽50cm，种植2行。垄上行距40~50cm，株距45cm，每667m2定植3000株左右。
八、防治病虫害
(一)虫害
西兰花苗期主要害虫是蚜虫、菜青虫、黑绒金龟甲，选用适用农药对症防治：
1、蚜虫和菜青虫。用2.5%溴氰菊酯2500倍液、20%速灭杀相乳油2000~3000倍液或2.5%快杀灵乳油(用量10~20mL/667m2)防治。
2、黑绒金龟甲。用5g炒熟的麦麸拌上40%甲基异柳磷50g配成毒饵撒放在苗床四周防治。
(二)病害
1、根腐病。发病初期用农用链霉素3000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。
2、茎枯病。用代森锰锌1500倍液喷雾防治。
3、防治菜青虫、小菜蛾。前期用4.5%的高效氯氰菊酯1500倍液、15%安打3000倍液喷雾，结球初期应用清源宝1000倍液喷雾。
4、防治甜菜夜蛾、斜纹夜蛾。用4.5%的高效氯氰菊酯1500倍液或5%卡死克1000~1500倍液于傍晚喷雾防治。
九、采收
西兰花的适宜采收期较短，若采收过迟，花球松散、花蕾变黄、品质下降;采收过早则花球小、产量低。一般以手感花蕾粒子开始有些松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散，花球表面紧密并平整、无凹凸时为采收适期。西兰花采收宜选择晴天的清晨或傍晚进行，采收时将花球连同10cm左右长的肥嫩花茎一起割下，放在避光阴凉的地方，尽快包装上市，未能及时上市的须迅速低温贮藏。兼收侧花球栽培的还应在主花球采收后追肥1次，每667m2约施复合肥15kg，待侧花球长到直径5cm左右时再采收。