由于大蒜是无性繁殖，蒜瓣是变态的侧芽，是大蒜母体的组成部分，长期的无性繁殖必然导致病毒在体内的积累以及其它不良性状的累加，造成大蒜种性退化，那么大蒜如何留种才能克服这一问题？有哪些技巧？
一、大蒜如何留种？有哪些技巧？
1、建立异地大蒜留种田
建立有一定地区差异和栽培差异的大蒜种田，可避免大蒜退化，提高大蒜的种性，有一定的异地生长优势。如山区和平原交换，旱区和稻区交换，菜园区和粮食区交换，在一定范围内不同方向的异地交换，如南方和北方，东方和西方，这些都能不同程度地提高大蒜和种性产量。
2、选择具有该品种特性的，无病无虫的蒜头做蒜种
在大蒜收获期到种子田去留蒜种，选择标准为具有该品种形态特征的植株，叶片无病斑，蒜头肥大，颜色一致，蒜瓣数适中，无虫源，无病无毒病的种蒜。选好后，扎成小捆单收单藏，注意蒜头要切实晾干，在阴凉通风条件下贮藏，高温湿会降低大蒜瓣鳞芽的生活力，甚至造成烂种。
3、用气生鳞茎做种
为提高大蒜的种性和蒜种的活力，可用大蒜的气生鳞茎进行繁殖。方法是在大蒜生长后期抽薹后，不采收蒜薹，延迟蒜头收获期15～20天，待蒜薹变黄，气生鳞茎发育成熟时采收，筛选直径大于0.4cm的贮藏过夏。9月上中旬在平畦上开沟条播或撒播，每667平方米苗数在12～15万株，然后覆土2cm左右，镇压后浇水。
以后管理与用蒜瓣播种的大蒜相同。气生鳞茎播种时，一般情况下第1年长独头蒜，将独头蒜收藏好，秋天种下去就可以长成正常的蒜头，蒜头明显增大，品质好生长势强，采用此法繁殖大蒜种是提高大蒜种性，防止大蒜退化的主要方法。该法对有的品种不适宜，如无薹蒜或薹瘦小，不结鳞茎的蒜不能用此方法繁殖。
4、选育无毒种苗，引进脱毒蒜种
近几年科研部门采用大蒜脱毒措施留种，经脱毒的蒜种具有明显的增产作用。但必须是原种或良种，超过3代以上则增产效果不明显，经脱毒的蒜采收不能太迟，否则易造成散瓣，影响大蒜的商品价值。
5、发生过大蒜二次生长的蒜不能留种
因栽培和气候等条件造成大蒜二次生长即马尾蒜的田块不能选留种。大蒜的二次生长本身就是一种退化，影响大蒜的产量和品质，如再选留种一季更造成二次生长和严重减产。
二、大蒜怎么播种？
1、整地
耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到齐、松、碎、净.根据水源确定畦的长短，可打长80~100m，宽4.2~4.4m的畦；也可打长40~50m、宽4.2~4.4m的畦。
2、选种
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。
3、适时播种
大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1~2天。
4、合理密植
一般行距20cm，株距16~17cm，每667平方米2万株左右。深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右。