1．温度
南瓜属喜温作物，但种间存在差异。中国南瓜适宜温度较高，一般为18～32℃；其次为笋瓜，适宜温度范围为15～29℃；而西葫芦对温度要求较低，适应温度范围为12～28℃。温度达到32℃以上可导致3种南瓜花器发育异常，40℃以上则停止生长。南瓜不同生长期对温度要求也有所不同。发芽期适温为28～30℃，最高温度为35℃、最低为13℃；营养生长期温度保持在白天25～32℃、夜间13～15℃，有利于促进光合作用和花芽分化；开花结果期适温为白天25～27℃、夜间15～18℃，低于15℃或高于35℃，可导致花芽发育异常或花粉败育，尤其是对西葫芦，温度过高还可导致病毒病、白粉病等发生。中国南瓜和笋瓜根系伸长适宜土壤温度为32℃，最低8℃，最高38℃；西葫芦根系伸长土壤适温为15～25℃，最低为6℃，根毛发生最低温度为12℃，最高为18℃。
2．光照
南瓜属短日作物，中国南瓜、笋瓜和西葫芦在短日条件下均可促进雌花分化，一般以6～12h短日处理较为适宜。南瓜光补偿点为1.5klx，光饱和点为45klx。
3．水分
南瓜根系强大，叶片有缺刻或被蜡质等，叶片水分蒸腾量比黄瓜小，使得南瓜具有较强的吸水、抗旱能力。中国南瓜和笋瓜对土壤水分要求并不严格，适宜土壤相对湿度和空气湿度为60%～70%。但西葫芦则对湿度要求相对较高，适宜土壤相对湿度和空气相对湿度为70%～80%;土壤缺水、空气干燥常造成病毒病发生严重；而空气湿度过高时又常造成灰霉病发生严重。3种南瓜在空气相对湿度达85%以上时均不利于花药开裂，影响田间授粉。
4．土壤及营养
南瓜对土壤条件适应性强，要求不严格，但仍以耕层深厚、肥沃的沙壤土或壤土栽培为好。南瓜适宜土壤pH5.5～6.8。南瓜生长量大，根系吸收水肥能力强，每生产1000kg的南瓜需吸收氮3～5kg、磷1.3～2kg、钾5～7.1kg、钙2～3kg、镁0.7～1.3kg。