1．整地施基肥
南瓜、笋瓜根系发达，冬前宜深耕；翌春浅耕平地作畦。南瓜蔓长，长势旺，宜作成宽70～80cm的播种畦和2m宽的爬蔓畦（夹畦）。播种畦要细平，爬蔓畦可粗平。一般施有机肥4000～5000kg/亩。
2．播种
一般都行干子直播，也可催芽座水播种。每穴播3～4粒种子，穴距44～50cm，每亩播种量0.25～0.3kg。
3．田间管理
(1)间苗和定苗第1片真叶展开时，间第一次苗，3～4叶定苗。在间苗和定苗时要注意留强去弱。
(2)整枝压蔓可根据栽培目的采用单蔓或多蔓整枝。对于主蔓结果早的品种采取单蔓整枝，令其主蔓结果，去其侧枝。对于主蔓结果晚，侧蔓结果早的品种采取多蔓整枝，在6～7叶展开时，留5～6叶摘心，根据植株生长情况决定选留2～5条侧枝，每条侧枝留1～2个果，在第2果上留4～6片叶摘心。压蔓起固定蔓叶的作用，使蔓叶分布均匀，促使发生不定根扩大吸收面积，又可抑制徒长，防止风害。在蔓上每隔3～5节的节处压土或埋入土中。摘心后压最后一道。每次压蔓时开7～10cm深沟，将蔓压人土中1～2节。
(3)垫草和覆盖宜用草或瓜叶覆盖在瓜上以免灼伤，并宜在瓜下垫草，防止果实腐烂。
(4)灌水和追肥开始爬蔓时追一次肥结合灌催秧水，果实发育期要肥水齐攻，一般追肥两次，结合灌水，以促进果实迅速膨大。
4．收获
一般第1瓜多作嫩食用，应该提早采收。开花后40～60d采收老熟瓜。老熟以后采收的，应在果皮硬化挂白霜时采收。南瓜果实即时贮藏，在5～10℃和70%～75%的相对湿度条件下能贮藏3～7个月。