一、育苗期确定的依据。
彩色辣椒属喜温性偏高温、不耐寒蔬菜，要求生长过程必需有适宜的环境条件，据我们试验观察：彩椒种子发芽适温为20～30℃，低于10℃或高于35℃时发芽均较低；幼苗需要较高的温度，但在20℃左右时有利于培育壮苗。为此，育苗期的确定一是根据当地海洋性气候特点明显，阶段性气候条件必需适合各品种生长发育的条件要求；二是产品上市时间保证高价位、高效益；三是定植时间与产品上市时间的理论推算与实际生产相一致。我们根据彩椒的品种特点和实践，冬春茬温室大棚彩椒种植改普通辣椒的立秋(8月7日前后)为小署(7月5日前后)育苗。品种之间可适当调整：彩椒果实由绿转色的品种，如桔西亚、黄欧宝、麦(卡)考比等品种可适当提前至6月底或7月初；果实颜色为本色(白色、紫色、黑色)的品种，如白公主、紫贵人等品种可适当推迟至7月中旬至8月上旬播种育苗。
二、培育壮苗的技术规程。
彩椒不耐寒冷，品种间差异较大，据观察较耐低温的有黄欧宝、麦考(卡)比、紫贵人等，桔西亚、白公主等品种抗寒性较差些。在大棚中，当温室低于1℃时，植株即出现冷害现象，叶片变白呈水渍状。彩椒为浅根性作物，不易再生不定根，前中期结果的花芽分化在苗期，因此，培育适龄壮苗对提高前、中期彩椒的经济产量的作用极大。
1．壮苗标准：
彩色辣椒种子的发芽势及幼苗长势除白公主品种较弱外，其长势和综合抗性及植株长势均较强，其适龄大壮苗的长相标准为：苗高25～30厘米；茎秆粗壮墩实；单株10～15片展开叶，叶片肥厚，叶色浓绿具光泽；根系发达呈乳白色，无病虫害；植株普遍进入现大蕾期。
2．苗床设置：
(1)苗床。苗床土营养要丰富，每立方米土中需加入腐熟捣碎的有机肥50～80公斤，磷酸二铵2公斤，草木灰15～20公斤适当加入微量元素。播种前用50%多菌灵、菌敌或用50%甲基托布津按每平方米150～200克拌匀与苗床土一起过筛填入育苗床。
(2)作畦。根据温室大棚面积和彩椒品种数量确定苗术作畦多少，宽为1米，将处理的营养均匀撒入畦面，一个品种为一畦。
3．播种：
(1)种子处理。选择饱满充实、色泽鲜亮、无病虫的种子晾晒8～12小时后用1%高锰酸钾浸种20～30分钟后印化病毒，清洗干净，淋去种皮上的水分，装入湿布袋中置于25～30℃下催芽。
(2)变温处理。将已吸足水分的种子先置于25℃下处理15～18小时，再置于30℃下处理6～12小时，若种子已扭嘴可降温至10℃左右。
(3)播种。采用撒播法，每10平方米苗床均匀撒播200克左右，播后用潮润细土覆盖1厘米左右，播后盖地膜保墒提温。
(4)温度调控。在种子长芽出苗过程中，苗床温度应维持在昼间25～30℃，夜间15～18℃，当种子大部分顶土出苗时揭下地膜改为低拱棚防芽网覆盖薄膜，遇高温加盖遮阳网。
(5)管理。育苗期正处高温、多雨期苗床防止高温灼种和烧苗，防止大雨拍苗。
三、育苗期的管理。
培育壮苗是温室栽培获高产的总目标，其彩椒植株必须适应当地温室栽培12月～2月份的低温，又要适应4～5月份的高温要求。因此，苗期管理的目标应突出三个重点：一是彩椒植株茎、叶、根的生长及营养积累水平；二是花芽分化的质量；三是生长期大温差气候的适应性。
(1)温度控制。搭阴棚适当放风，使苗床温度白天保持22～25℃，夜间12～14℃。
(2)覆土。苗床出现龟裂应及时用湿润细土填缝，可起到苗床保墒，防止子叶带帽出土，有利于胚轴部位形成侧根，加粗生长。
(3)间苗。育苗期正值高温，幼苗生长速度快，易徒长，通过间苗可扩大幼苗营养面积，改善幼苗群体的光照条件，可分二次进行。第一次在齐苗进行，淘汰弱苗和子叶不全及生长势弱的幼苗，第二次在第1片真叶展开按3厘米×3厘米留苗。
(4)真叶期管理。彩椒幼苗出现第一片真叶后进入常规正常管理、苗床保持在昼间25～30℃，夜间14～18℃，重点防止夜间温床温度过高引起徒长而不利于培育壮苗和花芽分化，2～4片真叶期遇高温和干旱要洒浇水增墒降温，通过遮盖等措施调节昼夜温度。
(5)分苗。当长至2～3片真叶时，幼苗生长旺盛，进入花芽分化的前期，如不及时分苗极易造成徒长，延迟花芽分化，分苗后保持温度和湿度，加速根系伤口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次。
彩色辣椒定植前的大苗期抓好温度调控至关重要，在定植前5～7天可利用自然气候或人工手段进行大温差炼苗，白天最高30～35℃，夜间最低8～10℃，当达到壮苗标准真叶展开9片时，即可开始定植地温室，加强棚内田间管理即可按预定上市时间采摘，形成较高的产量和经济效益。