黑木耳冻菌栽培，就是东北地区在冬季制作黑木耳栽培种时，将长满菌丝的栽培种放在室外速冻，待春季再出耳的一种方法。这种方法之所以形成，是由于某些黑木耳栽培户，因培养室过小或为了销售栽培种，预先制作出一批栽培种，腾出培养室，达到再生产一批栽培种之目的而采取的一种生产方式。这种生产方式虽在有栽培户中也有应用，但在产量和质量上，尚无定量结论。为了给栽培户生产一个指导意见，笔者于2011年做此实验。
1材料与方法
1.1供试菌种
黑木耳lk916来源于伊春原生态食用菌研究所。
1.2材料、设备
白桦木屑、麦麸、豆饼、聚氯乙烯塑料菌袋（17㎝×33㎝×0.05㎜）；拌料机、装袋机、常压灭菌锅、料袋周转筐、无菌工作台、培养室；喷灌设施、晾晒床架等常用设备。
1.3试验方法
1.3.1菌种制作
1.3.1.1母种
选用PDA培养基分装于试管中，每管12mL，塞上棉塞，126℃灭菌30min，待压力降到0时，取出试管摆成斜面。无菌接入3mm的菌块，置于斜面中央。放入25℃恒温箱中培养15d~20d。
1.3.1.2原种
培养料配方：木屑86.5%、麦麸10%、豆饼2%、石膏1%。
制作方法：先将麦麸、豆饼、石膏、白灰拌匀，再与木屑拌匀，加水，使含水率达到55%，拌料机拌料。装袋机装袋后，将袋口拉起，顺一个方向拧，将棍插入。棍上盖棉花，再盖上纸盖。将此料袋装入周转筐内，再将此筐装入灭菌锅中。采用常压蒸汽灭菌。待锅内温度达到100℃时，保持8h。住火后将周转筐取出，搬至冷却室。待袋内料温降至25℃以下时，无菌接入母种，每支接种4袋~6袋。置于22℃~25℃黑暗条件下培养。
1.3.1.3栽培种
在1.3.1.2中，将培养料的湿度调整到60%~65%，不盖棉花和纸盖。其余同。重量1.15kg·袋-1~1.2kg·袋-1。无菌条件下接入栽培种，每个原种接40个~50个栽培种。40d~50d菌丝长满培养料。
1.3.2栽培种处理
1.3.2.1冻菌
将长满的栽培种装入编织袋内，每编织袋装50个，缝好袋口。再将编织袋整齐的码好，高度4层，长、宽不限。每摞之间留5cm空隙。其上盖膜遮雨雪。
1.3.2.2对照
长满菌丝的栽培种，再培养10d。然后4℃~6℃低温保存。
1.3.3出耳试验
采用林下栽培方式。具体做法：作床。先将地表面废弃物全部清除，沿东西方向作床，长50m，宽1m~1.5m。床上撒杀菌剂、杀虫剂、喷除草剂。将1.3.2.1和1.3.2.2运到出耳场地2d~3d后开口、摆袋。具体方法：6月5日开口，开口呈鱼鳞型，深0.5cm~0.8cm，每袋开口81个~90个。开口后置于床上，每平方米摆20袋~22袋，每日视天气情况浇水，如无雨，则颠倒黑白浇水，早晚各两次。给水时间共1h。待子实体8分成熟时采收，置于晾晒网上晒干。分别记录每个配方的原基形成时间、采收时间、产量。
2结果
栽培种不同处理对黑木耳原基形成、产量的影响。见表1。
2.1不同处理方式，相同下地时间对原基形成的影响
从表1得知，不同处理方式，相同下地时间对原基的形成无影响。
2.2不同处理方式、相同下地时间对采收时间的影响
从表1得知，不同处理方式，相同下地时间对采收时间有影响。1.3.2.1采收早，比1.3.2.2提前4d~6d。
2.3不同处理方式、相同下地时间对子实体产量和颜色厚度的影响
从表1得知，不同处理方式、相同下地时间对子实体产量有影响。1.3.2.1比1.3.2.2产量高5%、颜色较黄、厚度较薄。
3结论
用冻菌栽培黑木耳可行。只要在适合黑木耳生长的季节下地，管理得当，原基形成时间与正常栽培种无区别；产量比正常栽培提高5%左右、颜色较黄、厚度较薄。
注意的问题：冻菌要完全解冻再开口，否则易导致原基形成较晚及引起后期污染。冻菌栽培黑木耳产量较高及颜色黄的原因有待探究。