1．温度
辣椒对温度要求较为严格。发芽适温为25℃，高于35℃、低于15℃不易发芽。幼苗期以日温27～28℃，夜温18～20℃比较适合，对茎叶生长和花芽分化都有利。开花结果期适温为日温25℃左右，夜温15--20℃，温度低于10℃不能开花，已坐住的幼果也不易膨大，且容易出现畸形果。温度低于15℃受精不良，容易落花；温度高于35℃，花器官发育不全或柱头干枯不能受精而落花。高温还易诱发病毒病和果实日烧病。
2．光照
辣椒对光照要求不严格，属耐弱光作物。因此，栽培时可较其他蔬菜密植使之相互遮荫。辣椒对光周期要求不严，光照时间长短对花芽分化和开花无显著影响。辣椒种子属嫌光性，宜在黑暗条件下进行催芽。
3．水分
辣椒根系不发达，再生能力弱，因此不耐旱也不耐涝。苗期辣椒植株生长慢，植株小，应适当控制水分防止发生徒长和苗期病害。初花期湿度过大，易引起落花；初果期如空气湿度太小，会造成落果；果实膨大期对水分要求量大，此时缺水，会造成果面皱缩、弯曲、膨大缓慢、色泽枯暗。
4.土壤营养
辣椒根系不发达，再生能力弱，因此要求土质疏松、通透性好、排水良好的土壤。辣椒生长对土壤酸碱度要求不严，pH值6.2～8.5范围内都能适应。辣椒需肥量大，不耐贫瘠，但耐肥力又较差，一次性施肥量不宜过多。