西红柿是一种比较喜温的蔬菜，其种子的发芽最低温度为12℃，发芽的适温为28-30℃；进入幼苗期后白天的适温为20-25°C，夜晚的适温为10-15℃；进入开花期后它对温度的反应比较敏感，一般白天的适温为20-30℃，夜晚为15-20℃；进入结果期后白天的适温为25-28℃，夜晚为16-20℃。
