第一，育好种苗。南瓜可以直播和育苗栽种，通常在农村，是采取冷床育苗，露天栽种的方法比较好。南瓜育苗土配制常用田土5份，腐烂有机肥3份，细小沙河2份的体积，并且加入少量的草木灰后，充分搅拌均匀，铺成7㎝厚的育苗土床，即可播种。也可以使用塑料薄膜筒袋装土育苗，或者营养钵育苗，都是非常好的育苗方法。
第二，施肥整地。土地深耕前，每亩施用有机肥3000～5000千克作底肥，撒洒满整个地面，再通过深耕，使肥料与土壤充分混合均匀，再将土地整成1～1.5米宽的畦地，开深沟排水滤水。移栽南瓜苗时，密度应该，在每畦中央的中线上栽种，株距在1.5～2米一棵，每棵2株幼苗。栽种时要选择幼苗生长大小、粗壮一致的健康苗，剔除瘦苗弱苗，病苗残苗。栽种后即时浇定植水，确保成活。
第三，苗期追肥。南瓜栽种定植后，到伸蔓之前，如果土壤墒情良好，就可以不需要浇水，应该抓紧时间在这阶段中耕松土，增强土壤通风透气能力，促进生根，提高地温，促进根系迅速发育。在南瓜伸蔓长藤时开始追肥，在距离蔸根部15～25㎝处挖深沟垱施肥，一般每亩使用优质有机肥1000～2000千克，如发酵腐烂熟透的家禽家蓄粪肥或饼肥草木灰，或者尿素15～20千克，施完肥后要立即浇水。南瓜是比较耐干旱的作物，一般年份，整个生长期，浇水2～3次即可，若是遇上干旱季节，必须补充浇水保苗保瓜。