葡萄秋冬季修剪，一般在秋季落叶后一个月左右到准备萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。
根据树势强弱和结果母枝的长短，葡萄修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。修剪时，将结果母蔓均留2—3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到下季修剪时，再将结果枝全部剪除，更新枝留2—3个芽。剪除病虫枝、枯枝、衰老枝、密枝；清除病果，落叶和杂草。
