生姜保护地栽培与常规露地栽培的基本步骤是相同的，但保护地栽培又有其特点。
提早播种：根据近年来的生产实践，华北地区生姜的播种期：地膜覆盖栽培可在4月上中旬，大棚覆盖栽培在3月中下旬，地膜覆盖加盖大棚栽培在3月上中旬，日光温室栽培在2月下旬。
加温催芽：生姜提早播种必然要提早催芽，且催芽时间比播期提早25天左右，因催芽期温度尚低，难于保证幼芽在适期萌发，故应采用加温方法催芽。常用的有火炕催芽法、电热温床催芽法和电热毯催芽法。
重施基肥：一般每亩施充分腐熟鸡粪10米3，深翻后，开沟起垄，在沟底施入饼肥100千克、过磷酸钙100千克、尿素50千克、硫酸钾25千克，或复合肥100千克。为防治地下害虫，可一并施入辛硫磷颗粒剂2～3千克。
宽垄稀播：保护地栽培生姜的密度应小于露地栽培。据笔者多年试验及群众生产经验，种植大姜以行距65～70厘米、株距22～25厘米（每亩栽植5000株）为宜；种植小姜以行距65厘米、株距20厘米（每亩栽植5500～6000株）为宜。
除草覆盖：保护地栽培生姜，特别是地膜覆盖栽培生姜，应在播种后、盖膜前严格施用除草剂。大棚栽培最好在生姜整地后播种前，提早5～7天盖棚，以利于地温提高。
温光调节：大棚生姜栽培的温度，一般要求播后出苗前保持25～30℃。为促进早出苗，应尽可能提高地温，因此不必进行通风。生姜出苗后，白天温度保持在22～28℃，勿高于30℃；夜间温度保持在15～18℃，勿低于13℃。光照的调节主要靠棚膜挡光，撤膜前无需进行专门的遮光处理。至6月上中旬，气温高时，可撤膜换上遮阳网（透光率50%）。
遮阳网搭棚遮光地膜覆盖生姜栽培，对顶土时的生姜幼芽，要进行破膜处理，以防高温灼伤幼芽。
水肥管理：生姜保护地栽培，地面的水分蒸发量降低，故浇水次数较露地减少。一般出苗前为防止地温降低，不得浇水；出苗后浇1次透水，之后始终保持地面湿润。待7月中旬撤除地膜及棚膜后，其管理方法与露地相同。生姜姜苗提早生长，追肥也应适当较露地提早，一般提苗肥可在6月上旬结合浇水，顺水冲施少量氮肥（每亩10千克尿素）。至7月初再冲施同量尿素。大追肥也应比露地栽培提早进行，一般在7月下旬撤除地膜，先划锄松土，晾晒2～3天后，开沟施肥，追肥量与露地相同，之后的管理可参考露地栽培进行。
延迟收获：扣棚后，白天温度控制在25～30℃，夜间15～18℃，延迟生姜的收获期。山东省一般掌握在11月上旬收获为宜。