一、苗床选择。苗床应选择土育质疏松、肥沃、排灌方便、2～3年内未种过葱、蒜类蔬菜的地块。一般亩需施腐熟有机肥2000千克以上，氮磷复合肥20～30千克，耕耙2～3次，把肥和土壤充分掺拌均匀，耕地深度为15厘米左右，做成1～2米宽的畦，浇足底水，待播。
二、适期播种，播种过早，冬前幼苗旺长，容易引起早薹，过晚不利幼苗越冬。一般在9月中旬播种最好，最晚不得超于10月5日。
三、适期定植
最佳播种期一般在11月上中旬定植，不得迟于11月25日。这时幼苗茎基部粗0.5厘米，真叶3－4片，苗龄45－55天。其在土壤封冻前可长出4－5条新根，有利于安全越冬。
四、田间管理
定植前要抓好壮苗培育，防治地下害虫，控制浇水和施肥工作。如果幼苗发黄，可在叶面上喷施0．3％的尿素不溶液。上冻前要浇足越冬水，返青后浇一次返青水。叶部进入旺盛生长期后，每亩再追施尿素15公斤。返青后50天；在鳞茎膨大前，每亩再追施尿素10公斤、硫酸钾15公斤－20公斤。发现抽薹植株后，可将花薹从中间劈开，以促进鳞茎膨大。