（1）苗期发病，初始子叶顶端褪绿变黄，后扩展至幼茎，幼茎变细缢缩，使幼苗病茎折断枯死。
（2）叶片发病，初始叶外沿褪绿变黄并产生灰白色霉层，发病末期可使整叶腐烂而死。
（3）茎杆发病，初始在茎杆产生水渍状小斑，扩展后成长椭圆形或不规则形，病部呈淡褐色，表面生灰白色的霉层。严重时，病斑可绕茎杆一周，引起病部上端的茎、叶萎蔫枯死。
（4）果实发病，初期被害部位的果皮呈灰白色水浸状，后发生组织软腐，后期在病部表面密生灰白色的霉层。
辣椒灰霉病的防治方法
（1）精细整地，畦面应做成深沟高畦，确保浇水畦面不积水。在雨季前，抓好温室、中棚四周清理沟系，防止雨后积水，降低地下水位和棚室内湿度，控制发病环境。
（2）适时通风换气，调节大棚空气湿度，抑制病害的重要手段。
（3）化学防治，农药可选50％速克灵可湿性粉剂800—1000倍液；50％扑海因可湿性粉剂1000倍液。防治时如遇阴雨天气或低温而不便喷药时，宜选用一薰灵或百菌清烟剂防治。