黄瓜是人们喜爱的蔬菜之一，它含有多种糖、游离氨基酸、维生素、葫芦素及钙、磷、铁等。其中葫芦素具有抗肿瘤作用。黄瓜还有清热利尿、解毒、除咽喉肿痛、热性腹痛等功效。黄瓜一般每亩3500株，亩产5000-8000公斤，亩收入3000元左右。
黄瓜栽培过程主要是“选种-育苗-整地-施肥-定植-搭架引蔓-肥水管理-病虫害防治”等环节。
1、品种选择。春季设施育苗，露地栽培宜选用津春4、5号，津优4、6号，津绿4、6号，中农6、8号；或湘园3、1号、湘春3、4号等品种。春季设施促成栽培宜选用。中农9、12、7号，津春1、2号，津杂2、4号；或湘园3、1号、湘春3号、春园4号等品种。
2.播种育苗。露地栽培于3月中旬到4月下旬播种，电热或冷床育苗。设施促成栽培1月中旬到2月中旬播种，电热育苗。亩用种量为150克。
播前将种子用温烫浸种15分钟，洗净晾干后，催芽或直播种子。维持土温28℃左右，4～5天即可出苗。推荐使用营养钵育苗；苗床假植的在子叶展开后，按10×10厘米株行距移植于苗床上。苗床温度白天18～28℃，夜间不低于12℃为宜，当幼苗1叶1心时，追施一次1成浓度的去渣粪水；2叶1心时，喷一次0.1～0.2%的磷酸二氢钾溶液，追施一次2成浓度的去渣粪水。移栽前6～7天内，注意炼苗。
3.整土施肥。瓜地不连作，选择交通方便、排灌条件好的壤土地块。耕地时，亩施石灰100公斤，整土时，亩施人粪2000～3000公斤，复合肥60公斤。畦面喷洒600倍敌克松液降低病害发生。畦面可盖膜增温。
4.定植。地面覆盖和露地栽培4月上旬～4月下旬移栽；设施促成栽培3月中旬以前移栽。每亩3500株左右，定植后浇好压蔸水。