大白菜营养丰富而且长期储存不会流失营养成分，其实大白菜的最佳储存温度是0℃，采收时受伤的叶子和病叶必须去除，储存温度在0℃，5℃，10℃，15℃，25℃的储存时间分别是：40-70天，30-50天，15-30天，10-20天，4-10天，按照现在的温度来看，白菜一般只能存放10-20天，尽早食用储存的大白菜，防止腐烂。
