冬季油菜生长分为三个阶段，冬前生长期、越冬期和冬后生长期。田间管理上应分阶段重点做好技术管理。
一、冬前田间管理
1、及时定苗：出苗后一般在2～3片真叶时间苗，4片真叶时定苗，定植密度为每亩4～6万株。
2、中耕除草：出苗后要进行1～2次中耕，以消灭杂草，提高地温，保住墒情和促进幼苗生长。化学除草可选择油菜2～3片真叶时进行，每亩用12.5%盖草能除草剂40毫升兑水40升，趁天气晴时喷施。
3、灌溉追肥：有灌溉条件的地块应结合土壤墒情及时灌水并追肥，追肥以氮肥为主，一般每亩追施尿素5公斤左右，以促进幼苗生长，确保冬前培育壮苗。
二、越冬期田间管理
1、灌越冬水：我省冬油菜区冬季干旱、多风、降水少、水分蒸发严重，有条件的地区应进行冬灌，一般在土壤结冻前，夜冻午消时为宜。
2、镇压保墒：耙耱镇压可减少土壤颗粒之间的孔隙度，破坏土壤毛细管，切断蒸发通道，从而减少水分蒸发，起到保墒蓄水的作用。一般应在叶片全部干枯后进行镇压1～2次。
3、保护叶片、防止啃食。冬季要实施管护，防止冬油菜田受到家畜和其他动物的啃食，破坏生长点，造成越冬率下降。