千屈菜做为蔬菜食用，何时采收？

一、千屈菜的特点

千屈菜是一种多年生草本植物，生长在草地、山地、水边等地。它的叶子形似铜钱，叶面有光泽，叶柄很长，可以长达20厘米。千屈菜的花期在4月至5月，花色为淡紫色或淡粉色，花期较短，只有一个星期左右。

二、采收时间

千屈菜的采收时间很关键，采收不当会影响到它的口感和营养价值。千屈菜的采收时间一般在5月至6月之间，这个时候千屈菜的叶子已经长得很大，但还没有开花。如果采收时间过早，叶子会很小，口感也不好；如果采收时间过晚，叶子会变老，口感也会变得很差。

三、采摘方法

采摘千屈菜的时候，要选择叶子饱满、没有病虫害的植株。采摘的时候，要用剪刀将叶子剪下，不要将整个植株拔起，这样可以保护植株的生长。采摘后，要将千屈菜的叶子清洗干净，去掉泥土和杂质，然后再进行烹饪。

四、千屈菜的营养价值

千屈菜是一种营养丰富的野菜，它富含维生素C、钙、铁等多种矿物质和微量元素，对人体健康非常有益。千屈菜还含有丰富的草酸和蛋白质，具有清热解毒、利尿消肿、健胃开胃等功效。因此，千屈菜是一种非常适合食用的野菜。