联合收割机的作业开始于农作物的成熟期。当农作物籽粒或果实成熟干燥时，通常在早晨或晚上天气凉爽时开始收割。收割机作业流程包括收割、脱粒、清洁和储存等环节。
收割时，驾驶员将机器移动到作业地点，刀片将农作物从地面切割下来，通过输送带送入机体内部。脱粒过程中，脱粒器通过摩擦、撞击将籽粒或果实与茎秆分离，分离后的产物通过排出管送至收集地点。
清洁环节通过清洁器清除混入的石头、树枝等杂质，提高籽粒或果实的纯净度。收割机将收获物送入粮仓储存，既确保安全又尽量减少损失。
