大蒜一般晾干后就可以长期保存，以前都是编成长辫挂房檐下随吃随跩。
新鲜的紫皮大蒜可以高温保存，在储存时候应该要晾干，如果没有晾干，会导致腐烂，储存的地方要通风干燥无烟火，可以储存7到6个月，还可以用低温保存，大蒜经历一个低温休眠阶段后，会迅速发芽，可保鲜一年以上。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）
