油莱花期长，种子成熟时间不一。但一般选择在八成熟时采收。采收时注意天气。
当整块农田中，有三分之二的油茶籽外壳变成了黄绿色了，三分之一的是绿色，并且主轴中部的油茶籽外壳呈枇杷色，那也就达到了油茶籽收获的时节了。
