大白菜是冬天必不可少的蔬菜，储存方法因地因势而异。农村院子里可开挖八十至一百厘米深的窖，宽窄根据储存量而定，注意防冻防热。单元楼不宜存放过多。晾晒贮存法：白菜含水量高，贮藏温度过高易腐烂。购买后先晾晒4-5天，待最外层白菜叶失水变焉后搬移至储存间。热防防冻法：白菜适宜贮存温度为0-5度。有暖气的家庭不宜将白菜放在室内，可放于院子或地下室。无供暖且温度在0度左右的家庭可通风贮存；若温度低于0度，需在白菜上铺塑料布或棉被以防冻伤。
