生姜几月份收要看具体想收哪种。若是收娘姜应在六月下旬到七月上旬之间收，若是收嫩姜应在九月到十月上旬收，若是收老姜应在11月上旬收，这时已经完全成熟。
生姜一般在10月份的中下旬到11月份的这段时间采收。
洋姜一般茎叶开始落黄的11月份采收较适宜。
种姜稍早6-7月份，嫩姜和老姜稍晚些，9-10月份。
