小麦产量结构包括每亩穗数、每穗粒数和千粒重三项。测产可采用对角线取样或棋盘式取样，每点调查6平方尺计算平均亩穗数，随机取10穗（一般三大二小五中间穗）调查平均穗粒数，千粒重采用常年平均，三要素的乘积除以10的6次方，再按85%折算成平均亩产量。构成小麦产量的三要素是指单位面积穗数、每穗粒数和千粒重，这三个因素的乘积就是小麦的单位面积产量。
