辣椒种子寿命与存放的条件密切相关。在低温（如3~5°C)、干燥和不见光条件下种子可存放7~8年时间，但在高温和潮湿条件下种子寿命大大缩短。一般情况下，种子寿命可维持2~3年，最佳使用期为1~2年。辣椒成熟的种子呈短肾形，扁平、浅黄色，有光泽，釆种或保存不当时为黄褐色。看保管储备的条件，如果在冰箱衡温三五年问题不大。
