构成山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感。黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。蒜薹收获后半个月左右就开始收获，这段时间属于大蒜的膨果后期，可抽薹后冲施一次高钾水溶肥，此期间要预防大蒜早衰，一是施底肥时可使用缓控释类肥料，能够保证膨果后期大蒜不早衰，也可在此期间通过页面补充磷酸二氢钾等叶面肥，保证顺利度过膨果期，保证大蒜产量。
