白菜型油菜植株矮小，产量较低，出油率也要低些，而甘蓝型油菜植株高大，分枝多，产量较高，出油率也要高些。白菜型油菜幼苗生长较快，须根多；基叶椭圆、卵圆或长卵型，叶上举，有多刺毛或少刺毛，被有蜡粉或不被蜡粉。苗一般半直立或直立。叶片较宽大，色淡，中脉较肥厚，叶全缘或波状，一般不具琴状缺刻。甘蓝型油菜叶色似甘蓝，呈蓝绿色，多被蜡粉。
