根据产地不同，土豆的收获时间也有所差异。淮河流域的收获季节在五月份。东北地区为春种秋收，中原一带2、3月份播种春薯，6-7月收获；8月播种秋薯，10月底至11月初收获。江苏、浙江等中南省份1-2月份播种春薯，5-6月收获；9月份播种，12月收获。这些地区被称为中原及中南二季作区。黑龙江早马铃薯在夏季收获，晚马铃薯在中秋节前后收获。土豆生长期一般在120天左右即可收获。四川春洋芋通常在7月份收获，秋洋芋则在11月收获。
