马铃薯的营养成分有哪些？

马铃薯块茎富含大量淀粉，能为人体提供丰富的热量，同时含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质。其维生素含量在所有粮食作物中最为全面，因此在欧美国家特别是北美地区，马铃薯早已成为仅次于主食的重要食物。