大豆是一种营养价值极高的作物，其主要应用包括制作卵磷脂胶囊，用于降低血脂和血压。它具备健脾宽中、润燥消水的功效，能够辅助治疗多种病症，如疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒及外伤出血等。此外，大豆还可以加工成豆油、豆粕，并从中提取氨基酸和大豆异黄酮等有益成分。
