胡萝卜富含维生素和胡萝卜素，是营养价值极高的食物。其丰富的胡萝卜素，结合糖分、钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、C，不仅促进机体正常生长和繁殖，还能维护上皮组织健康，预防呼吸道感染，保持视力正常，有效治疗夜盲症和眼干燥症。此外，胡萝卜还具有润肤和抗衰老的功效。
