茄子发芽期适宜的温度是25-30度,最低温度是11-18度,低于这个温度种子不易发芽。种子在催芽后播种时,白天温度宜保持在20-25度,夜晚15-20度。花粉形成过程适宜的温度为20-25度,当温度低于15度或高于30度时,受精力会特别弱。开花期,白天的适宜温度为25-30度,高于35度光合作用显著降低。茄子的栽培过程中,最适宜温度是25度左右。