在水桶里放入食盐水，将黄瓜浸泡其中，底部会喷出许多细小气泡，增加水中的含氧量，维持黄瓜的呼吸作用。若水源充足，可使用流动水如河水、溪水。此方法在夏季18～25℃条件下，可使黄瓜鲜度保持约20天。秋季，将完好无损的黄瓜放入大白菜心中，每棵白菜内放两三根黄瓜，绑好后放入菜窖，可长时间保持黄瓜新鲜。夏季防止黄瓜长白毛的方法是避免乱堆乱放，最好将黄瓜摆放在篮子里，置于背阴凉爽处。
