蚕豆是亚热带和温带的作物，性喜温暖湿润的气候，不耐暑热，耐寒力比大麦、小麦和豌豆弱，尤其在花荚形成期对低温尤为敏感。蚕豆不同生育阶段对温度的要求不同，发芽最低温度为3～4℃，适温为16℃，最适温度25℃，最高温度为30～35℃。出苗适温为9～12℃，营养器官的形成在14℃左右。进入花芽期后需要较高温度，开花期最适温度为16～20℃，超过27℃时授粉不良；结荚期最适温度为16～22℃，此时对低温反应最敏感，平均气温在10℃以下时花朵开放很少，13℃以上时开花增多。幼苗遇零下4℃时叶片受冻，零下5至零下7℃茎顶端枯死。营养生长期所需温度较低，适温为14至16℃，高温则植株矮小，分枝少且易提前开花。开花结荚期要求较高温度，适温为15至20℃，温度过低不能正常授粉，结荚较少。