过量施用有机肥会影响土壤的理化性状，导致土壤盐分累积，进而影响作物生长，并可能使硝酸盐在蔬菜体内累积。此外，若有机肥料被重金属污染，过量使用还会造成土壤和蔬菜的重金属污染。特别地，城市垃圾制成的有机肥若被重金属污染，其过量施用同样会对土壤和蔬菜安全构成威胁。
