西葫芦，又称角瓜，是葫芦科南瓜属的一年生蔓生草本植物。原产印度，我国北方广泛栽培。其以嫩果供食，富含维生素C、葡萄糖等营养物质，具有清热利尿、润肺止咳等功效。西葫芦的茎有棱沟，叶柄粗壮，果实形状多样，包括圆柱形和椭圆形，颜色有淡绿、深绿或白色。花期5-6月，果期7-8月，不耐高温，需适中温度种植。
现代西葫芦在19世纪中叶开始在中国栽培，现全球多地均有种植。其适应性强，喜湿润不耐干旱，特别是在结瓜期需保持土壤湿润。西葫芦不仅可鲜食，还可加工成多种食物，如西葫芦粥、糊塌子等，具有促进胰岛素分泌、预防糖尿病和肝肾病变等作用。
西葫芦的种植技术包括选择肥沃土壤、适时灌溉、合理施肥与病虫害防治。常见病害如白粉病需通风降湿，喷施硫磺粉等。种子可入药，具有消炎止痛功效。其嫩果鲜食，老熟后外壳坚硬，可作容器。西葫芦在过去曾是人们生活中的重要作物，尤其是在皮山县、和田县等地，成为农民增收的途径之一。
西葫芦的种植不仅丰富了人们的餐桌营养，也体现了其在现代生活中的经济价值。随着农业技术的发展，西葫芦的种植效益和品质将进一步提升。