胡萝卜营养丰富,适口性好,是人们较为喜爱的一种蔬菜,也是饲喂畜禽的优良多汁类饲料,易于贮存,可在冬春季节青绿饲料缺乏时作为营养补充。施用有机肥可提高其品质,氮、磷、钾配合使用能显著增产,同时施用含钙、镁高的微量元素肥也有益。