萝卜软腐病属细菌性病害，由胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜软腐病亚种引起，主要危害萝卜的肉质根、叶柄或叶片。发病后使萝卜腐烂，并发出恶臭味，失去食用价值。
肉质根染病，先从根与地面接触位置表现症状，病部颜色变淡，呈水浸状软腐，用手轻轻一拔，即可将萝卜从地表发病处拔断。根茎染病，初始在根尖产生水浸状，扩大后根部呈褐色软腐，并逐渐向上部根茎蔓延，使根茎内部组织坏死，软腐腐烂，在病部有褐色黏液溢出。采种株染病，外表表现较为正常，但心髓部已溃烂或仅剩空外壳。
叶柄和叶片染病，初始产生水浸状斑，扩大后病斑边缘明显，呈褐色腐烂，田间湿度高时，病情发展迅速，干旱时病害停止扩展。植株所有发病部位除黏滑烂泥状外，均发出一股难闻的臭味。
萝卜软腐病的主要症状是根茎腐烂，内部呈褐色软腐，有恶臭味。其主要为害根茎、叶柄和叶片，发病初呈水浸状，后呈褐色软腐而腐烂。