圆茄植株高大，果实大，形状为圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。其皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩。长茄植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。矮茄植株较矮，果实小，形状为卵或长卵。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松。按照植物学分类，茄子的种类有圆茄、长茄和矮茄三种。
