在小麦开花至乳熟期，小穗颖片出现水渍状淡褐色斑点，逐渐扩展至全穗。潮湿环境下，感病小穗基部形成粉红色胶黏霉层，后期出现煤屑状黑色颗粒。这一现象被称为小麦赤霉病，又称麦穗枯、烂麦头、红麦头，主要导致苗枯、穗腐、茎基腐、秆腐等病害，严重影响小麦的生长发育。
