油菜生长发育过程分为五个阶段：(一)发芽期：从种子萌动到子叶展开、真叶显露。种子吸水膨胀后，在适宜温度下，经35-38小时2片子叶露出地面，70小时后子叶全部展开，真叶显露，发芽期结束。(二)幼苗期：从真叶显露到形成第1叶环。此期叶片同化作用积累营养物质，为莲座期打下基础。(三)莲座期：从植株第2叶环展开至第3叶环形成为莲座期，此期是产量形成的主要时期。(四)抽薹孕蕾期：从抽出花茎、主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。(五)开花结果期：从花蕾长大，陆续开花和结实。油菜从播种到种子成熟，经历发芽出苗期、苗期、现蕾抽薹期、开花期和角果发育成熟期五个阶段，各阶段特点及对环境要求不同。