莴笋是半耐寒的蔬菜,喜冷凉,稍耐霜冻,怕高温,炎热季节生长不良。作为长日照作物,它对土壤的酸碱性反应敏感,适合在微酸性的土壤中种植。莴苣属于浅根系作物,吸收能力弱,且根系对土壤中的氧气要求高,因此种植莴苣应选择地势高、灌排方便、有机质含量丰富的地块。通透性差的粘重土壤需要多施有机肥以改善其特性。在肥力差、通透性不良的土壤上种植的莴苣不仅商品性差,还容易提前抽薹开花。