红薯，别称番薯、甘薯、朱薯、金薯、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等，是一年生草本植物。其地下部分呈圆形、椭圆形或纺锤形的块根。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝。叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形。叶柄长短不一，聚伞花序腋生。果实卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。红薯原产于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种。
