葡萄籽含有粗蛋白、氨基酸、维生素A、E、D、K、P及多种微量元素如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。其中，多酚类物质中的儿茶素类是原花青素的构成单位之一。此外，葡萄籽富含不饱和脂肪酸，以及少量挥发成分、氨基酸和微量元素。
