冬瓜一般在夏末秋初成熟，也就是每年的8～10月采摘冬瓜果实。在冬瓜的养护过程中，需要为其提供20～25℃的适宜温度，并且随着冬瓜的生长增加浇水，使其接受长日照进行生长，还要及时进行施肥追肥补充养分，促使果实更好成熟。
在瓜皮上明显出现白色结晶体，即“挂霜”时就可采收。
冬瓜成熟的标志是戎毛发白而稀少，瓜面呈现该品种成熟时应有颜色。
